چگونه از سرخ کن استفاده کنیم؟
تصور کنید برای اولین بار سرخ‌کن خود را از جعبه بیرون می‌آورید. دستگاهی براق، مدرن و وسوسه‌انگیز مقابل شماست؛ اما یک سوال ساده در ذهن‌تان می‌چرخد: حالا باید با این چی‌کار کنم؟
اگر شما هم به تازگی یک سرخ‌کن، مخصوصاً از نوع بدون روغن (Air Fryer)، تهیه کرده‌اید و نمی‌دانید دقیقاً چطور باید با آن کار کنید، تنها نیستید. این سوال یکی از پرتکرارترین دغدغه‌های افرادی‌ست که تازه وارد دنیای آشپزی سالم شده‌اند. شاید شنیده‌اید که می‌شود بدون روغن سیب‌زمینی سرخ کرد، یا مرغی طلایی و ترد پخت، اما دقیقاً نمی‌دانید مراحل کار چیست.
در ادامه مقاله، مرحله‌به‌مرحله کار با سرخ‌کن را یاد می‌گیرید؛ از آماده‌سازی اولیه تا پخت غذا و نگهداری دستگاه. با این راهنما، چه مبتدی باشید چه حرفه‌ای، می‌توانید با خیال راحت سرخ‌کن‌تان را روشن کنید و اولین غذای عالی‌تان را بپزید. پس اگر مطمئن نیستید چگونه باید از سرخ کن استفاده کرد ادامه مطالب را مطالعه کنید.
آماده‌سازی قبل از استفاده
پیش از استفاده از سرخ‌کن، لازم است آن را با یک دستمال مرطوب تمیز کرده و اجزای قابل جداسازی آن را با آب ولرم و مایع ظرفشویی بشویید. اولین باری که از دستگاه استفاده می‌کنید، بهتر است آن را چند دقیقه بدون غذا روشن کنید تا هرگونه بوی کارخانه‌ای از بین برود. این کار باعث می‌شود طعم غذا تحت تأثیر قرار نگیرد.
تنظیم دما و زمان، کلید موفقیت
تقریباً تمام مدل‌های ایرفرایر دارای پنل کنترلی برای تنظیم دما و زمان هستند. هر نوع غذا نیاز به زمان و دمای خاص خود دارد. برای مثال، سیب‌زمینی سرخ‌شده در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به‌مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آماده می‌شود، در حالی‌که برای پخت مرغ بهتر است دما کمی بیشتر و زمان طولانی‌تر باشد. نکته کلیدی این است که دستگاه را برای چند دقیقه پیش‌گرم کنید و سپس مواد غذایی را داخل آن قرار دهید.
چیدمان صحیح مواد غذایی
برای اینکه پخت غذا یکنواخت باشد، مواد غذایی باید در سبد داخلی دستگاه به‌صورت یک لایه و بدون روی‌هم‌افتادگی چیده شوند. اگر مقدار غذا زیاد باشد، بهتر است آن را در دو نوبت بپزید تا کیفیت نهایی حفظ شود. همچنین در میانه پخت، کشوی دستگاه را بیرون آورده و غذا را کمی هم بزنید یا تکان دهید تا هر طرف به‌خوبی پخته شود.
میزان روغن و نوع آن
در سرخ‌کن کلاسیک (روغنی یا غوطه‌ور در روغن) میزان روغن مورد نیاز به شکل قابل توجهی بیشتر از مدل‌های بدون روغن است. در این نوع سرخ‌کن‌ها، مواد غذایی به‌طور کامل در روغن داغ غوطه‌ور می‌شوند تا سرخ شوند.
مقدار روغن مورد نیاز:
- برای یک سرخ‌کن ۱.۵ تا ۲ لیتری (کوچک یا متوسط): حدود ۱ تا ۱.۵ لیتر روغن
- برای یک سرخ‌کن ۳ لیتری به بالا (خانوادگی): معمولاً ۲ تا ۳ لیتر روغن
نکته: روغن باید تا حد مجاز مشخص‌شده در مخزن دستگاه پر شود، نه بیشتر و نه کمتر. این علامت معمولاً روی بدنه داخلی سبد یا مخزن درج شده است (MIN و MAX).
چند نکته مهم در مورد روغن:
- از روغن‌هایی با نقطه دود بالا مثل روغن مخصوص سرخ‌کردنی، روغن کلزا یا آفتابگردان استفاده کنید.
- بعد از چند بار استفاده (۳ تا ۵ بار)، بسته به نوع غذا، باید روغن را تعویض کنید.
- فیلترهای سرخ‌کن کلاسیک بعضی مدل‌ها قابلیت تصفیه روغن و کاهش بو را دارند.
اگر دستگاه کلاسیک شما سیستم تخلیه یا فیلتر روغن دارد، نگهداری آن هم آسان‌تر خواهد بود. نیاز به روغن زیاد یکی از دلایلی‌ست که بسیاری از افراد به سرخ‌کن‌های بدون روغن روی آورده‌اند.
تمیزکاری پس از استفاده
پس از هر بار استفاده، اجازه دهید دستگاه خنک شود و سپس کشو و سبد آن را با آب گرم و اسفنج نرم بشویید. استفاده از ماشین ظرفشویی برای برخی قطعات مجاز است، اما بهتر است دفترچه راهنما را بررسی کنید. بدنه بیرونی را نیز با دستمال مرطوب پاک کنید. تمیز نگه داشتن دستگاه، عمر مفید آن را افزایش می‌دهد و از باقی ماندن بوی غذاهای قبلی جلوگیری می‌کند.
نکاتی برای استفاده بهتر
- دستگاه را همیشه چند دقیقه پیش‌گرم کنید.
- مواد غذایی را به‌صورت یکنواخت داخل سبد بچینید.
- استفاده از روغن سبک به‌صورت اسپری باعث ترد شدن بیشتر غذا می‌شود.
- حتماً در میانه پخت، سبد را تکان دهید تا پخت یکنواخت شود.
- دستگاه را در جای خنک و دارای تهویه کافی قرار دهید.
جدول زمان و دمای پخت غذاها
| نوع غذا | دمای پیشنهادی (°C) | مدت زمان (دقیقه) | نکته اضافی |
|---|---|---|---|
| سیب‌زمینی سرخ‌شده | 200 | 15–20 | بین پخت، سبد را تکان دهید |
| بال مرغ | 190 | 20–25 | از اسپری روغن برای ترد شدن کمک بگیرید |
| ماهی فیله‌شده | 180 | 12–15 | از کاغذ روغنی در زیر استفاده کنید |
| سبزیجات (هویج، کدو و…) | 180 | 10–12 | کمی روغن زیتون برای خوش‌طعم شدن |
| کوکو یا کتلت | 190 | 12–16 | لایه نازک چرب‌کنید تا چسبندگی نداشته باشد |
آیا می توان بدون روغن غذا را سرخ کرد؟
ایرفرایر دستگاهی است که با جریان سریع هوای داغ، مواد غذایی را پخته و ترد می‌کند. برخلاف سرخ‌کن‌های سنتی که روغن زیادی مصرف می‌کنند، در این مدل‌ها تنها چند قطره روغن برای پخت کافی است، یا حتی برخی غذاها کاملاً بدون روغن هم قابل تهیه هستند. این دستگاه برای افرادی که رژیم غذایی کم‌چرب دارند یا دنبال سبک زندگی سالم‌تر هستند، گزینه‌ای ایده‌آل به حساب می‌آید.
طبق سایت آفتاب درباره ایرفرایر یا سرخ کردن بدون روغن :
استفاده از ایرفرایر یا همان سرخ کن بی روغن بسیار ساده بوده؛ چراکه تمامی مراحل استفاده از آن در دفترچه راهنما ذکر شده است. همچنین، منوی روی دستگاه نیز دمای لازم برای طبخ انواع غذا را به صورت خودکار ایجاد می‌نماید تا استفاده از آن برای مصرف کننده راحت‌تر باشد.
زمان استفاده از ایرفرایر شما می‌توانید خیلی کم روغن زیتون اضافه کنید تا غذای شما خشک نشود. برای اطلاعات بیشتر درمورد این مدل پخت به شما پیشنهاد می‌کنیم مقاله تهیه شده در آفتاب نیوز را مطالعه کنید.
غذاهایی که می‌توانید با ایرفرایر بپزید
سرخ‌کن‌های بدون روغن بسیار متنوع هستند و فقط محدود به سیب‌زمینی سرخ‌شده نیستند. شما می‌توانید مرغ، ماهی، کوکو، سبزیجات، میگو، شیرینی‌جات، نان و حتی کیک را هم در این دستگاه‌ها تهیه کنید. کافی است نوع پخت و زمان مناسب هر غذا را بدانید و از تجربه کردن نترسید.
نتیجه‌گیری
راهی عالی برای داشتن وعده‌های غذایی سالم، سریع و خوشمزه است. اگرچه این دستگاه در ابتدا ممکن است کمی متفاوت از سبک آشپزی سنتی باشد، اما پس از چند بار استفاده و یادگیری نکات کلیدی، به یکی از محبوب‌ترین ابزارهای شما در آشپزخانه تبدیل خواهد شد. با رعایت اصول پایه‌ای، می‌توانید از مزایای این فناوری جدید به بهترین شکل بهره‌مند شوید و سبک زندگی سالم‌تری داشته باشید.
